并不是所有食物都適合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，而熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

如何挑選保鮮膜？保鮮膜可以加熱嗎？

保鮮膜的種類

目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料的，根據(jù)乙烯母料的不同種類，保鮮膜又分為3大類。

是聚乙烯

簡(jiǎn)稱PE（polyethylene），這種材料主要用于食品的包裝，像我們平常買回來(lái)的水果、蔬菜用的保鮮膜，包括在超市采購(gòu)回來(lái)的半成品都用的是這種材料。

是聚氯乙烯

簡(jiǎn)稱PVC（polyvinylchlorid），這種材料也可以用于食品包裝，但它對(duì)人體的安全性有一定的影響。

是聚偏二氯乙烯

簡(jiǎn)稱PVDC（polyvinylidenechloride），主要用于包裝一些熟食、火腿等。

專家介紹說(shuō)，這3種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對(duì)人體是安全的，可以放心使用。而PVC保鮮膜則對(duì)人體危害比較大。

PVC保鮮膜用的增塑劑主要成分是乙基己基胺，簡(jiǎn)稱DEHA（diethylhydroxylamine）。這種物質(zhì)容易析出，隨著食物帶人人體，有致癌作用，特別是造成內(nèi)分泌、激素的紊亂，引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性精子數(shù)減低，甚至精神疾玻

如何挑選保鮮膜

保鮮膜選購(gòu)方法

“看”：

看它有沒(méi)有產(chǎn)品說(shuō)明，如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心的使用。

“摸”：

聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開(kāi)，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開(kāi)，容易粘在手上。

“燒”：

聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開(kāi)火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒(méi)有刺鼻的異味。

質(zhì)量技監(jiān)部門希望消費(fèi)者在購(gòu)買保鮮膜前，不要忘了多看一眼材質(zhì)，如果寫有PE保鮮膜或聚乙烯保鮮膜，可以放心使用，若寫有PVC或未標(biāo)明材質(zhì)的話，盡量不要選購(gòu)

保鮮膜可以加熱嗎

不是所有食物都適合用保鮮膜，切開(kāi)的西瓜、肉類等最好不用；PE、PVC膜不宜加熱。并不是所有食物都適合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，而熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。高脂肪食物將吸收更多的增塑劑，在室溫中的吸收比冷藏時(shí)更多。PVC保鮮膜不能接觸油脂食品，不能高溫使用。選用符合要求的食品級(jí)PE樹(shù)脂，無(wú)須添加增塑劑，吹膜廠商就可按照正常工藝生產(chǎn)PE保鮮膜，因此無(wú)須擔(dān)心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鮮膜也類似。因此，保鮮膜安全性問(wèn)題主要集中在PVC保鮮膜上。PVC加工過(guò)程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性，隨著時(shí)間推移及一定的環(huán)境因素會(huì)遷出。危害的關(guān)鍵在于遷出量與轉(zhuǎn)入食品中的量。一般來(lái)說(shuō)，食品加熱、接觸油脂會(huì)導(dǎo)致增塑劑遷移量更高。