現在天氣越來越冷了，吃火鍋可以讓身子暖活起來，非常舒服！今天生活妙招網小編教大家學會食材下鍋的順序，讓火鍋聰明吃、健康吃！跟隨360常識網一起來看看吧。

不論出外或在家吃火鍋，食材一定要營養均衡，如何吃得聰明、吃得健康呢？除了講究食材的來源，更是要耐心清洗，下鍋和品嘗的順序也不能馬虎，這樣一來才能吃到營養和食材的原味，不會讓養分過于烹煮而破壞，吃得清爽健康、減輕負擔。

下鍋的順序：

第一、先煮蔬菜和新鮮的菇類，煮熟后即撈起；先食用蔬菜和菇類，可增加飽足感，也可替湯頭增添清甜味

第二、煮海鮮類，品嘗海鮮的鮮味；海鮮的脂肪比肉類低，所以在此食用可減少之后肉類的食用份量

第三、肉類下鍋，肉類一定要在海鮮之后再下鍋，因煮過肉類后的湯面常會出現一層油脂，會影響海鮮的味道

第四、若是自制的湯頭，在撈去煮過肉類后的浮油，再加入煮熟的米飯，打顆生蛋，撒上蔥花，煮成蛋花粥

第五、來一杯無糖茶，緩和飽足感、解膩去油

小提醒：

1.若非在家自制或購買來源可靠的加工食品，建議避免食用火鍋店的丸子、海帶、豆腐、餃類，盡量選擇天然的食材，替自己的健康把關！

2.食材一定要洗干凈，蔬菜可另外先川燙過、洗去農藥再下鍋煮。

3.自制高湯可添加當歸或黃耆，補充熱能、抵抗秋意與寒冬~

秋冬季火鍋誤區

錯誤一:一熱當三鮮

表現:熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰:"一熱當三鮮"

真實傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。 如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

糾錯:吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做到"寧舍三鮮，不要太燙"。

錯誤二:半生不熟最鮮美

表現:為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

真實傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病---旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯:吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

錯誤三:冷、熱混吃求"中和"

表現:一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰"中和"。

真實傷害:忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

糾錯:吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

注意事項

1.牛肝:牛肝忌與姨魚一同食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

2.牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫并不能將其消滅，孕婦進食后，會導致流產、死胎或畸胎。

孕婦最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生，當然孕婦少吃火鍋對寶寶好。

火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。