如何挑選玉米？吃玉米的食用禁忌
玉米是我國重要的糧食作物，那么吃玉米的注意事項(xiàng)都有哪些呢？吃玉米的注意事項(xiàng)有：發(fā)霉的玉米不能食用；食用玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)；玉米不能和海螺、田螺同食。
如何挑選玉米？吃玉米的食用禁忌
如何挑選玉米
去市場買了玉米回來，有些人會發(fā)現(xiàn)有些玉米煮出來是香甜的，有些煮出來吃很沒味道，這到底是怎么回事呢？下面讓我們一起來了解一下如何挑選玉米吧。
1、看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子，挺拔則比較新鮮；如果是發(fā)蔫的，則表示摘下來的時(shí)間比較久了。
2、看斷口：如果斷口有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明這個(gè)玉米是有問題。
3、看玉米須：裸露在外部的玉米須，是干燥的；稍微拉開點(diǎn)苞葉，看到里面的玉米須呈現(xiàn)固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發(fā)蔫，則比較新鮮。
4、看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠?yàn)R出水。如果是老的，會干癟塌陷，中間空。
吃玉米的食用禁忌
玉米的美味很多人都知道，但是吃玉米也要注意一些事項(xiàng)哦。
1、吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因?yàn)橛衩椎脑S多營養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%，并含有豐富的維生素E。
2、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米還會降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對不能食用。
3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，會引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高；和豆角一起食用，對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。
