螃蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，豐富的蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。很多人在吃了螃蟹后，都稱自己在品嘗螃蟹的時(shí)候，出現(xiàn)過敏等不適現(xiàn)象，個(gè)別人甚至?xí)I吐、拉肚子等。營養(yǎng)專家稱，螃蟹吃得不當(dāng)，可能會(huì)損害健康。

螃蟹不能和什么一起吃？吃螃蟹的飲食禁忌

吃死蟹會(huì)中毒

質(zhì)量好的螃蟹一只可能要一兩百元，有的市民買蟹回來后，沒有及時(shí)烹煮，而是放置一段時(shí)間。經(jīng)過這段時(shí)間的“煎熬”，螃蟹可能會(huì)瀕臨死亡，這樣的螃蟹就不能吃了。據(jù)介紹，當(dāng)螃蟹垂死或已死的時(shí)候，螃蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

水開后螃蟹還要再煮20分鐘

螃蟹大多生長在江河湖泊里，又喜歡食一些小生物、水草及腐爛動(dòng)物，因此，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。有一份資料表明，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%%的鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

因此，生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能會(huì)感染肺吸蟲。專家提醒，即使是在煮螃蟹的時(shí)候，煮到水開后，最好還要再煮近20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。

部分病患者忌吃螃蟹

螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜，患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。

營養(yǎng)專家稱，肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等，因此，肝炎患者不宜食螃蟹。專家稱，心血管病人也忌吃螃蟹，因?yàn)轶π泛懝檀驾^高，食用含膽固醇過高的食物，會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，加重心血管病病情，而有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹，凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。此外，有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹；患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜吃螃蟹；孕婦應(yīng)少吃或不吃螃蟹，而老年人也不宜多吃螃蟹。

螃蟹忌和部分食物混著吃

宴席中，是否有螃蟹往往作為一桌菜隆重與否的象征。螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴，但是螃蟹如果和一些食品混吃也可能會(huì)引起不良反應(yīng)。

營養(yǎng)專家稱，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，吃螃蟹后吃柿子，會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。泉州人喜歡吃茶，飯前飯后都要泡上一壺茶。營養(yǎng)專家稱，茶水對(duì)螃蟹也有排斥作用，茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，因此，吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。此外，花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，因此，蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者更應(yīng)該注意，避免螃蟹與花生混吃，吃螃蟹的時(shí)候也最好不要馬上喝冷飲。