冬天燉羊肉不妨試試看加黑豆
冬天燉羊肉不妨試試看加黑豆
天氣越來越冷。當(dāng)然冬天也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，眼下正是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，可是每次說起燉羊肉的配菜，大多數(shù)人首先想到的是白蘿卜。可是還有一種食物是羊肉的絕佳搭檔，那就是黑豆。
這個(gè)搭配有多種好處：
第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補(bǔ)，更有利于蛋白質(zhì)的利用。
第二，羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時(shí)黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，保護(hù)血管。
第三，從中醫(yī)的角度分析，黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法是，將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時(shí);把羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進(jìn)行沸水焯燙，注意焯燙時(shí)間要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料，調(diào)味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味;調(diào)料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候，撇去浮油，根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。
最后還要提醒大家哦，如果是身體怕熱，又很容易出現(xiàn)便秘，容易上火的朋友們，應(yīng)少吃這道菜。以后在烹飪羊肉的時(shí)候，不用只選擇蘿卜這樣食物，也可以試試黑豆哦。
