太陽餅的做法 太陽餅的簡(jiǎn)介
太陽餅的做法 太陽餅的簡(jiǎn)介
太陽餅的簡(jiǎn)介
太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán)，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調(diào)好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。
太陽餅是一種源起于臺(tái)灣臺(tái)中市的點(diǎn)心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為臺(tái)中的名產(chǎn)之一，通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物，消費(fèi)者在知名的店家購(gòu)買往往須先事先預(yù)訂，并在現(xiàn)場(chǎng)大排長(zhǎng)龍領(lǐng)齲但除了在這些知名店家購(gòu)買外，在臺(tái)中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽餅。
太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會(huì)均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。
太陽餅的做法
材料準(zhǔn)備
油皮材料：高筋面粉50公，克低筋面粉150公克，豬油36公克，奶油16公克，色拉油26公克，水80公克，糖粉26公克。
油酥材料：低筋面粉125公克，豬油60公克。
餡料：糖粉75公克，麥芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克。
制作步驟
1、將油皮、油酥材料各自揉成團(tuán)狀，并分為15等份。
2、每一份油皮揉圓后壓平，包入一個(gè)油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長(zhǎng)條狀，卷起后放正（螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己），最后再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
3、內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最后和入面粉揉勻，并均分為15等份。
4、將餡料搓成一個(gè)個(gè)小圓球后，包進(jìn)上述已桿好的面皮中，包好后以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
