瓜螺的營養(yǎng)價(jià)值 瓜螺的做法
瓜螺的營養(yǎng)價(jià)值 瓜螺的做法
瓜螺的營養(yǎng)價(jià)值
1、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
3、健脾和胃：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
5、潤腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
6、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
7、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
瓜螺的做法
1、選料：選體大殼雹腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的瓜螺為加工原料。以仲夏前后，瓜螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
2、鹽浸：將選好的瓜螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。
3、沖洗：將鹽水浸泡過的瓜螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4、腌制：洗凈的瓜螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使瓜螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
5、分級(jí)：將腌制好的瓜螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝入不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、制鹵：將腌制瓜螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒瓜螺，并加入瓜螺重量5%的黃酒。
8、密封：將加料后的瓜螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了。
