怎么選購速凍食品？速凍食品怎么保存
怎么選購速凍食品？速凍食品怎么保存
提起速凍食品，你會(huì)想到什么？風(fēng)味十足的餃子、餛飩，青翠可人的豌豆，還是那些躺在碎冰塊里好像隨時(shí)要跳起來的墨魚？精心挑選把這些速凍食品裝進(jìn)購物籃后，是否心里也要思量再三：我拿回家后該怎么存放、怎么解凍，才不影響它們的營養(yǎng)價(jià)值呢？下面來看看速凍產(chǎn)品的選購和保存常識吧。
【什么叫速食食品】
“速”是快速 速度，顧名思義 是能快速入嘴的食品。節(jié)省了時(shí)間，這也是速食時(shí)代里出現(xiàn)的一種特征： "速食年代"是指過度推崇速度和效率的時(shí)代，也代表著毛躁和虛浮。 隨著生活節(jié)奏加快，人們的飲食習(xí)慣也開始發(fā)生變化。由于工作或?qū)W習(xí)繁忙沒有時(shí)間認(rèn)真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的三餐，速食時(shí)代已經(jīng)悄然而至。
【速食家族三大成員】
速食食品囊括零食、副食、主食的各個(gè)領(lǐng)域。根據(jù)食物種類及中國人的飲食習(xí)慣，可分為以下三種類型：
1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中國特有的中式快餐及麥當(dāng)勞、肯德基、比薩餅等。
2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微處理或完全不處理即可食用的食品。如快速米飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。
3、休閑食品：常指傳統(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。
【速食食品的營養(yǎng)】
速食多為“三高”即高熱量、高脂肪、高鈉；“三低”即低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維素食物，長期吃速食會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性病。
在冷柜看到的速凍食品大部分都是米面制品，有速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓、餛飩等。餡有肉餡，也有素餡的。
【速凍食品選購指南】
1、看生產(chǎn)日期
生產(chǎn)日期越近期的話，新鮮度越高，你買到家里放的時(shí)間久可以長一點(diǎn)。有時(shí)候忘記吃了，也不至于那么快壞。
2、看保質(zhì)期
保質(zhì)期時(shí)間太長也不是好事。一般人看到保質(zhì)期在12個(gè)月或者是24個(gè)月的食品，都非常高興，一看能這么長時(shí)間，就不擔(dān)心壞，但是，要知道保質(zhì)期越長，意味著食物的營養(yǎng)成分流失會(huì)更多，而且沒準(zhǔn)加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食物壞掉。所以買保質(zhì)期時(shí)間短的時(shí)候，獲得營養(yǎng)價(jià)值更高一些。
速凍食品往往對保鮮要求比較高，所以最主要的是檢查該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查食品有沒有過期，檢查生產(chǎn)日期字跡是否清晰，擦一下看看會(huì)不會(huì)被擦掉。
3、買獨(dú)立包裝
獨(dú)立包裝的更加衛(wèi)生和安全。散裝的不知道來路，一旦吃出了什么問題，也找不到源頭。在衛(wèi)生和安全方面實(shí)在不敢恭維。
4、看配料表
配料表當(dāng)中的項(xiàng)目越多，代表著添加的食品添加劑越多，你如果想不吃到那么多食品添加劑的話，那可以買配料表項(xiàng)目少的。在這里告訴大家，配料表前三位的是這包食物中最重要的原料，你就知道這包食品的最重要是什么東東了。
5、看營養(yǎng)成分表
有些大型企業(yè)生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，都有營養(yǎng)成分表。你就注意看那2個(gè)字”能量”能量越高，代表這里邊油脂比較多，要么就是糖比較多，所以吃起來香。但是，從控制體重來講，能量低的比能量高的好。這個(gè)能量單位往往是千焦，1千卡等于4.184千焦。你就算算。實(shí)在不懂，那你就記住這么一個(gè)兌換，就是100克的肉餡湯圓相當(dāng)于裝2兩米飯的碗，2碗。所以，在吃這些速凍食品的時(shí)候，一定記得減少其他主食的攝入，要不，一不小心就能量過多，造成肥胖。對于減肥、瘦身的人士一定要注意啊！
6、檢查食品的手感
一般而言，速凍食品會(huì)比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時(shí)間過長，不夠新鮮。
7、觀察食品
透過包裝袋或者保鮮膜，檢查內(nèi)里食品的情況，包括食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不能有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不能有斑點(diǎn)霉跡。
檢查保鮮膜外表貼的標(biāo)簽是否有被覆蓋，謹(jǐn)防雙重標(biāo)簽的速凍食品。
檢查速凍食品的包裝袋或者保鮮膜是否有破損的痕跡，一般而言除了散賣的之外，其他的食品盡量不要有破損。
8、買多少吃多少
買多了回去忘記吃了，怕容易過期，更容易影響口感，我們吃食物吃得就是那個(gè)味。
9、放最后買更好
如果逛超市還要買其他食品，逛好幾個(gè)小時(shí)的話，那建議速凍食品最好最后買，要不，一來容易壓碎，二來溫度太高，影響風(fēng)味。
10、速凍蔬菜和肉類
速凍白肉比紅肉的要健康。白色的肉類比如魚蝦比速凍牛羊肉好，脂肪酸比較好，同時(shí)也是高蛋白低脂肪。
速凍素菜類的要比肉類的安全，比如速凍玉米和豌豆這類的，比肉類的要安全。因?yàn)椋忸惖谋热缢賰鏊湥缓鞍踪|(zhì)的食物再制作過程中或者存放時(shí)期更容易感染細(xì)菌。
與蔬菜和水果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白質(zhì)，越少維生素和礦物質(zhì)。所以搭配蔬菜和水果吃營養(yǎng)更均衡。
【選購?fù)馄?/strong>
選購速凍食品需注意三點(diǎn)
專家提醒，消費(fèi)者購買速凍食品時(shí)應(yīng)對儲(chǔ)藏條件、定型包裝、包裝完好度等三方面內(nèi)容予以關(guān)注。
首先，注意銷售商店的儲(chǔ)藏條件。速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到零下18攝氏度，則食品產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件得不到保證，容易變質(zhì)，不宜購買。
其次，注意購買定型包裝的速凍食品。已包裝的食品不容易受到污染，符合銷售速凍食品的衛(wèi)生要求，建議盡可能不購買散裝速凍食品。
最后，注意產(chǎn)品包裝是否完好。應(yīng)選擇包裝密封完好無破損、包裝內(nèi)的食品無變軟變形等現(xiàn)象的產(chǎn)品。同時(shí)注意包裝袋上標(biāo)示的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不要購買過期食品。
專家認(rèn)為，日常購買速凍產(chǎn)品時(shí)應(yīng)該注意：
1、到有良好冷藏設(shè)備的商場或超市購買。
2、注意生產(chǎn)日期，盡量買離生產(chǎn)日期不到1個(gè)月的品牌食品，以保證安全和營養(yǎng)。
3、選擇包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟或粘連，包裝內(nèi)無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產(chǎn)品。
【保存篇】
專業(yè)環(huán)境速凍≠普通冰箱冷凍
有些朋友會(huì)說，還用買速凍食品？我把新鮮食物放進(jìn)家里冰箱冷凍室就可以了。其實(shí)，這和真正的速凍食品還是有差別的。所謂速凍食品，是將那些經(jīng)過預(yù)先加工處理的食品，在30分鐘內(nèi)通過-1℃～-5℃，迅速降溫冷卻，然后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)輸。
這種條件只有相對專業(yè)的設(shè)備才能達(dá)到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實(shí)，想要讓食品長期儲(chǔ)藏，專業(yè)速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分。
貼心提示：
1、相當(dāng)部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯示器，很難達(dá)到要求的溫度。當(dāng)天沒有銷售完的食品不入冷庫儲(chǔ)存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會(huì)使保質(zhì)期縮短。
2、有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運(yùn)輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運(yùn)輸過程中解凍粘連，讓營養(yǎng)成分大大流失。
【別讓速凍食品營養(yǎng)悄悄溜走！】
好不容易從超市選了一堆速凍食物，當(dāng)你心滿意足地把戰(zhàn)利品抱回家時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題才不讓營養(yǎng)素溜走呢？
首先，自然是“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的普通冰箱不一定能達(dá)到迅速降溫至-18℃的條件，但畢竟是一個(gè)低溫狀態(tài)，對營養(yǎng)成分的保存是有好處的。
其次，速凍食品要盡快吃完，離生產(chǎn)日期越近越好。速凍食品如果短期儲(chǔ)存，營養(yǎng)成分保持得非常好。可是在低溫下，食物中的維生素和其他營養(yǎng)素會(huì)隨著時(shí)間增長而緩慢分解。所以，不要讓食物老老實(shí)實(shí)地待在冰箱里。如果是肉類食品，可以適當(dāng)延長存儲(chǔ)時(shí)間，但要密切觀察脂肪有沒有變成黃色，這是肉類開始變質(zhì)的信號。
貼心提示：注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味變質(zhì)。
