如何挑選新鮮的豆腐？

豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)的食品，一直以來(lái)都受到大家的歡迎。而且在豆腐中還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如像植物蛋白、卵磷脂、異黃酮等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康都十分有利。但是專家特別提醒，在選擇豆腐的時(shí)候必須要十分小心謹(jǐn)慎，以免購(gòu)買到質(zhì)量不合格以及不新鮮的豆腐。這些豆腐對(duì)人體健康影響非常大，甚至還有可能致病。

1.看

在購(gòu)買豆腐的時(shí)候應(yīng)該先學(xué)會(huì)看，最好是取一塊樣品在散射光線下直接觀察。通常情況下質(zhì)量好的豆腐會(huì)在光線下呈均勻的乳白色或淡黃色，并且還稍有光澤。而一些質(zhì)量比較差的豆腐則完全沒(méi)有光澤，同時(shí)在觀察的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)這部分豆腐色澤變深直至呈淺紅色，通常情況下這部分豆腐都是不新鮮或者是隔夜的，因此應(yīng)該盡量購(gòu)買。

還有一些劣質(zhì)的豆腐其顏色主要以深灰色、深黃色或者紅褐色為主，這樣的豆腐更要注意避免購(gòu)買以及食用，否則的話不但會(huì)引起腹瀉， 甚至還有可能會(huì)引起食物中毒。

2.摸

摸同樣可以幫助我們購(gòu)買到新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐，其實(shí)摸就是對(duì)豆腐組織狀態(tài)的鑒別。先取一小塊豆腐直接看其外部狀況，同時(shí)還可以切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，然后用手輕輕按壓，這樣做是為了試驗(yàn)豆腐都彈性以及其硬度。一般情況系優(yōu)質(zhì)的豆腐塊形完整并且軟硬適度，摸上去還有一定的彈性。除此之外優(yōu)質(zhì)的豆腐質(zhì)地細(xì)嫩結(jié)構(gòu)均勻，其中并沒(méi)有任何雜質(zhì)。

而一些質(zhì)量不好以及不新鮮的豆腐切面處可見(jiàn)比較粗糙，而且基本上都嚴(yán)重缺乏彈性，甚至還會(huì)有黃色液體滲出。除此之外這部分豆腐表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。

3.聞

聞同樣可以幫助我們分辨豆腐的質(zhì)量，我們可以在常溫環(huán)境下直接嗅聞其氣味。如果是優(yōu)質(zhì)豆腐的話具有豆腐特有的香味，同時(shí)并沒(méi)有任何的異味參雜在里面。而一些質(zhì)量不怎么好或者是不怎么新鮮的豆腐，其香味平淡。但如果是劣質(zhì)豆腐的話，則經(jīng)常會(huì)有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味在其中，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要購(gòu)買這類豆腐。

同時(shí)在購(gòu)買豆腐的時(shí)候還要特別注意，最好是去一些大型的超市購(gòu)買，這樣基本上質(zhì)量可以得到基本上的保證。而對(duì)于街邊以及小販處的豆腐，則必須要嚴(yán)格把關(guān)后再購(gòu)買。

4.品嘗

購(gòu)買豆腐的時(shí)候還可以取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味，質(zhì)量好的話通常口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。而次質(zhì)的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣質(zhì)豆腐的話，則有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

這些都是挑選豆腐的技巧以及敲門，在了解之后應(yīng)該用這些方法去幫助我們購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)、無(wú)健康隱患的豆腐。豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物資非常豐富，經(jīng)常食用還可以延緩女性更年期。