鱈魚(yú)、鯊魚(yú)或鰩的肝是提取魚(yú)肝油（維生素A和維生素D）的主要原料。從各種魚(yú)肉里可提取水解蛋白、細(xì)胞色素C、卵磷脂、腦磷脂等。河鲀的肝里含有大量的河豚毒素，可以提取出來(lái)治療神經(jīng)病、痙攣、腫瘤等病癥。大型魚(yú)類(lèi)的膽汁可以提制“膽色素鈣鹽”，為人工制造牛黃的原料。

原來(lái)魚(yú)全身都是寶 你知道哪些美味又治病嗎？

魚(yú)全身都是寶

我們都知道“吃哪補(bǔ)哪”。也就是說(shuō)，“吃眼補(bǔ)眼”。這個(gè)說(shuō)法有道理嗎？專(zhuān)家指出，魚(yú)的精華就是魚(yú)眼睛。吃魚(yú)眼睛，對(duì)小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用，因此這個(gè)說(shuō)法有一定的道理。而吃魚(yú)泡，可以潤(rùn)肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞，止癢等功效。魚(yú)卵，含有十分豐富的蛋白質(zhì)，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。民間很多人喜歡用魚(yú)膽泡米酒，還稱(chēng)其為補(bǔ)品。這是因?yàn)椋~(yú)膽很苦、性涼，可潤(rùn)腸。不過(guò)需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推薦食用。

魚(yú)的治病養(yǎng)生功效

補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小孩疳疾的魚(yú)

黃鱔

魚(yú)類(lèi)動(dòng)物中，黃鱔的補(bǔ)血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

鰻魚(yú)

鰻魚(yú)雖沒(méi)有黃鱔很好的補(bǔ)血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚(yú)外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò)，再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

大頭魚(yú)

大頭魚(yú)是補(bǔ)腦效果很好的魚(yú)。俗話說(shuō)，大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的魚(yú)

羅非魚(yú)、鰱魚(yú)

羅非魚(yú)和鰱魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的魚(yú)類(lèi)。價(jià)格便宜，肉質(zhì)不夠嫩滑。

男人吃魚(yú)長(zhǎng)壽，女人吃魚(yú)美容

民間有一種說(shuō)法，認(rèn)為“男人吃魚(yú)長(zhǎng)壽，女人吃魚(yú)美容。”日本民族繁衍后代的能力強(qiáng)盛，民間認(rèn)為就是因?yàn)槿毡灸腥讼矚g吃魚(yú)生的緣故。據(jù)專(zhuān)家介紹，魚(yú)類(lèi)蛋白確實(shí)對(duì)男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育以及保養(yǎng)有很好的作用，而魚(yú)類(lèi)的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收，對(duì)女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無(wú)論是女性或男性，都應(yīng)該適時(shí)吃些魚(yú)類(lèi)食品。

魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？

雖然魚(yú)類(lèi)動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。

要想魚(yú)補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

小貼士

1、留心觀察魚(yú)類(lèi)在食臺(tái)或食場(chǎng)吃食時(shí)間的長(zhǎng)短

如果在投入一定數(shù)量的飼料后(正常投飼量)，魚(yú)吃完飼料的時(shí)間不到2小時(shí)，說(shuō)明飼料不足，還有一部分魚(yú)沒(méi)有吃到或吃飽，應(yīng)該適當(dāng)添加。如果每旬投飼量一定，旬內(nèi)日投飼量相同，但到旬末所投飼料在不到2小時(shí)內(nèi)就被魚(yú)類(lèi)吃完了，說(shuō)明魚(yú)體已增重，飼料量應(yīng)增加。投喂配合顆粒飼料時(shí)，飼料已投完，魚(yú)群仍在表層水面急游覓食，不愿沉入“二層水”中去，表明魚(yú)未吃飽。如魚(yú)群已從食臺(tái)、食場(chǎng)散去，還有剩餌，魚(yú)則食飽有余，下次可酌情減少投量。

2、定期檢查飼養(yǎng)魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)情況

一般每月檢查一次，在放養(yǎng)密度適宜，搭配比例合理，無(wú)疾病發(fā)生的情況下，發(fā)現(xiàn)魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到預(yù)定的規(guī)格，且個(gè)體大小相差懸殊，說(shuō)明所養(yǎng)魚(yú)類(lèi)攝食不足，經(jīng)常處于饑餓或半饑餓狀態(tài)。

3、水面極不平靜，池中魚(yú)類(lèi)活動(dòng)頻繁

檢查魚(yú)體是否有寄生蟲(chóng)騷擾為害，或可能魚(yú)群處于饑餓狀態(tài)。在育種塘，魚(yú)苗魚(yú)種出現(xiàn)成群結(jié)隊(duì)沿池周不停瘋狂游轉(zhuǎn)，這是缺乏適口餌料的表現(xiàn)，是呈現(xiàn)嚴(yán)重饑餓狀況的標(biāo)志，俗稱(chēng)“跑馬病”。