成都小吃糖油果子的做法
2016-03-10 13:24:37 來源：360常識網(wǎng)
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導語：糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。
成都小吃糖油果子的做法
糖油果子還是去年到成都錦里游玩時吃過的小吃，沒想到現(xiàn)在自己也會制作，而且還特別好吃，一口下去皮酥里糯，還有嚼勁，焦糖的香味也非常濃郁，香甜適口，讓你吃完一個還想吃下一個，炸完后我連著吃了好幾個，實在太香啦！
主料：糯米粉100克 大米粉20克 水85克
輔料：油適量 白糖30克 紅糖30克 熟白芝麻5克
川味糖油果子的做法
1、備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻
2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻
3、倒入溫水和成面團
4、案板上放塊紗布（防粘），將面團分成15g一個的劑子并搓圓，放在紗布上備用
5、鍋中倒入較多的油和紅糖
6、開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關火
7、等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經(jīng)常晃動鍋子
8、炸一會后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里劃動，使其受熱均勻
9、待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動
10、顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關火
11、撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可，我木有長竹簽，就用小牙簽插入果子里，食用起來也很方便，非常非常好吃哦！
小貼士
1、兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性。
2、炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了。
3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可以了。
