刀豆是一種有豐富的營養(yǎng)及功效的植物類食物，含有蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A等，有利腸養(yǎng)胃，止嘔吐腹瀉等作用，深受消費(fèi)者喜愛。

刀豆的營養(yǎng)價(jià)值-刀豆的功效與作用

刀豆的介紹

刀豆，又名挾劍豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角，比較堅(jiān)硬，表面顏色呈淡紫色至紅紫色，有光澤，表皮略為皺縮，外形較扁，略顯彎曲。刀豆生性喜溫暖，不抗寒，對土壤要求不高，但最好種植于排水性強(qiáng)而較疏松的沙壤土。在中國，刀豆在許多地方都有栽種，如北京，長江流域地區(qū)，南方地區(qū)如廣東，海南，浙江，安徽，陜西等等。古書記載刀豆的功效為：“補(bǔ)腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。”可見刀豆對人體五臟的滋補(bǔ)功效極高。

刀豆的營養(yǎng)價(jià)值

刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細(xì)胞凝集素，各種維生素，礦物質(zhì)等等。據(jù)測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補(bǔ)充磷，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，有益于神經(jīng)和精神活動(dòng)，保持活力。

另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補(bǔ)充鈣，有助于促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常。

刀豆的營養(yǎng)元素很豐富，每100克刀豆就含有以下營養(yǎng)元素：

刀豆的功效與作用

刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如維生素，無機(jī)鹽，蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，纖維素，可溶性糖，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，具有滋補(bǔ)五臟，抗癌，補(bǔ)充精力等功效。

1、滋補(bǔ)五臟。刀豆含有豐富的維生素，無機(jī)鹽等等營養(yǎng)元素，性甘無毒，有潤腸養(yǎng)胃，補(bǔ)腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補(bǔ)五臟。

2、抗癌。近年對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。

3、補(bǔ)充精力。刀豆含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，吃刀豆可以補(bǔ)充精力，消除疲勞感，維持神經(jīng)活動(dòng)。

刀豆的適用人群

刀豆一般人群均可食用，刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，吃刀豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)元素，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力，還可抗癌，滋補(bǔ)五臟等等。但是胃熱肝火旺盛者則不宜食用刀豆。

1、適合腎虛者，患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋補(bǔ)五臟，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，還可暖身驅(qū)寒，抑制腰痛。

2、適合氣滯多咳嗽者食用。刀豆可以下氣補(bǔ)氣，還可止咳平喘。

3、適合痰多閉經(jīng)者食用。吃刀豆，還可平喘止痰，活血痛經(jīng)。