眾所周知，生菜的別稱又叫萵苣，是日常生活中非常普遍的一種大眾蔬菜之一。生菜含有豐富的維生素，生吃、熟吃對(duì)人體都非常有益。生菜不僅可以生吃還能炒菜、燙吃、涼拌吃。吃法可謂多種多樣，只要你能想到的方法都可以用來(lái)烹飪生菜。

既然生菜有多種食用方法，那么生菜究竟有哪些功效和作用呢？相信對(duì)此真正了解的人并不多，今天我們就一起看看生菜的功效與作用有哪些？生菜在生吃的時(shí)候一定要反復(fù)多次沖洗，可以采用浸泡半小時(shí)到一小時(shí)的方式來(lái)去除停留在蔬菜上的農(nóng)藥，以便減少農(nóng)藥對(duì)人體的危害。

生菜幾乎沒(méi)被發(fā)現(xiàn)有禁忌的問(wèn)題，但是經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家的鑒定研究發(fā)現(xiàn)，生菜的優(yōu)點(diǎn)固然很多，看似所有人都適合食用，無(wú)刺激，無(wú)公害，一種平常不過(guò)的清淡蔬菜，現(xiàn)代對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吃法越來(lái)越細(xì)心，由傳統(tǒng)的熟吃蔬菜，逐漸被生吃更為營(yíng)養(yǎng)所接受，蔬菜沙拉、蛋糕點(diǎn)等都加入生菜一起食用，不但能很好的解膩的作用，還能促進(jìn)消化腸道的通暢。食用生菜需要注意一些問(wèn)題， 生吃要注意農(nóng)藥化肥的殘留，除此之外，還要注意以下問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。

功效作用：

清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

食療作用

我們?cè)谧鰶霾说臅r(shí)候，很多人都會(huì)想到生菜。從名字我們就不難看出，生菜是最合適生吃的蔬菜。生菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其纖維和維生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。

清炒生菜：具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。

蒜蓉生菜：除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補(bǔ)腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對(duì)脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

生菜與營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對(duì)目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對(duì)熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如素蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但對(duì)痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而素蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對(duì)于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內(nèi)障等眼病患者不宜經(jīng)常食用。因?yàn)榇笏狻熬檬硞螕p眼”。

以上幾點(diǎn)就是生菜的功效與作用的簡(jiǎn)單介紹，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)生菜的功效與作用已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。在挑選生菜的時(shí)候要選顏色青綠，莖部看上去干凈白色的會(huì)比較鮮嫩，此外越新鮮的生菜葉子會(huì)越脆，容易折斷，因此在選購(gòu)的時(shí)候動(dòng)作一定要輕拿輕放。