炸花椒芽這種食物可能在四川這個(gè)地區(qū)才比較多人食用，但是我們這些很少吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，你們?cè)?a href="http://www.gibea.net/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中是根本就沒(méi)有去了解過(guò)炸花椒芽的做法的。炸花椒芽這種食物的制作方法跟我們的生活中炸雞腿的方法是差不多的，我們主要是將花椒芽粘上一些面粉，然后就可以放進(jìn)油里面炸了。

對(duì)于一些在生活中比較喜歡吃油炸食物的朋友來(lái)說(shuō)，你們?cè)谏钪惺强梢試L試一下炸花椒芽的味道的，如果你們品嘗過(guò)后，感覺(jué)炸花椒芽這種食物的味道不錯(cuò)，你們就可以來(lái)學(xué)習(xí)一下炸花椒芽的做法。

主料

花椒芽1把，面粉1/3小碗。

輔料

冰水適量，鹽1/2小匙。

步驟

1、花椒芽如果有稍微粗老的葉子，注意把有小刺的地方去掉，以防扎到嘴。

2、將面粉和冰水進(jìn)行混合，然后將1/2小匙的鹽添加進(jìn)去進(jìn)行攪拌，將它調(diào)制成面糊狀態(tài)， 粘稠度不要太高，能夠均勻的裹在筷子上為好。

3、蘸上面糊如果面糊太多就在碗邊蕩掉一些，丟入6成熱(120度)的油鍋中，花椒葉先沉入鍋底，隨后馬上漂浮上來(lái)，葉子如花朵般綻放，面糊定型即可撈出。

4、炸好的應(yīng)該是酥的，如果太軟建議回鍋再炸一下，葉子顏色應(yīng)該還是保持綠色，如果發(fā)褐色了就是炸過(guò)火了或者油溫高了。

小貼士

1.花椒芽是非常容易被炸糊掉的，因此小編給大家一點(diǎn)建議，就是在炸的時(shí)候要控制好油溫，千萬(wàn)不要過(guò)高，而且炸的動(dòng)作必須快，這樣才能避免焦糊的情況發(fā)生，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)還是非常有難度的呢，謹(jǐn)慎嘗試哦。

2.為什么要用冰水拌面糊，因?yàn)楸蜔嵊彤a(chǎn)生的溫差大，所以炸出來(lái)的口感更脆，就像塑料盆子冬天放在室外會(huì)碎掉一樣，都變脆了。另外，冰水和油之間有面粉作為介質(zhì)，這樣炸起來(lái)沒(méi)關(guān)系，如果不小心直接把冰水倒進(jìn)熱油鍋里會(huì)產(chǎn)生爆炸效果，所以一定要小心。

3.很多新手不理解油溫的幾成熱是什么意思，油的沸點(diǎn)是200度，幾成熱就是20*幾。

4.面糊的量自己掌握，建議先用1/3小碗面粉調(diào)糊，準(zhǔn)備炸的時(shí)候再加水調(diào)，水慢慢加，不要過(guò)度攪拌，有點(diǎn)面疙瘩什么的都不要緊，攪拌過(guò)度了會(huì)促進(jìn)面粉里的面筋質(zhì)產(chǎn)生，這樣就不脆了。

通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該都知道炸花椒芽這種食物的制作方法是怎么樣的吧。其實(shí)，炸花椒芽這種食物是一種比較美味的食物，你們?cè)谏钪惺强梢远嗳チ私庖幌滤臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，這樣對(duì)于你們食用炸花椒芽有好處。