醋是家家戶戶廚房中的必備調(diào)味品，關(guān)于吃醋的好處，相信大家都不陌生。特別是釀造醋，是以糧食、麩皮、豆類等為主要原料，發(fā)酵后富含多種b族維生素和礦物質(zhì)，含有可溶性糖、氨基酸、鈣、鎂、鐵等。適量吃醋對(duì)身體益處多多，現(xiàn)在已進(jìn)入夏天，適量吃醋也是再合適不過的一件事。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

有抑菌殺菌的作用：夏天是胃腸道疾病的高發(fā)期，大家也都喜歡吃一些清淡爽口的涼拌菜，如：拌黃瓜、拌胡蘿卜、苦瓜等，在調(diào)味拌制的時(shí)候，可以加少量醋，不僅使其味道鮮美，還有抑菌、防止胃腸道疾病發(fā)生的作用。

可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收：醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)溶出，形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收。醋還能保護(hù)食物中的B族、維生素ｃ等，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的保存有一定的幫助。

夏季吃醋的益處：

1、堅(jiān)持“吃醋”可減少內(nèi)臟脂肪。對(duì)于肥胖和有肥胖傾向的人來說，堅(jiān)持每天飲用一大勺醋三個(gè)月，內(nèi)臟脂肪、體重與腰圍都能夠有效減少。在肝臟代謝的過程中，醋中含有的醋酸能夠促進(jìn)名為AMPK的酶活性化，而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪，并同時(shí)促進(jìn)脂肪燃燒。人們平時(shí)攝入糖分時(shí)，糖分會(huì)在體 內(nèi)代謝，多余的則轉(zhuǎn)換為脂肪囤積起來;當(dāng)人能量供給不足時(shí)，人體再分解脂肪以功能，而醋酸能夠同時(shí)作用于“合成”與“燃燒”雙方。AMPK是人在運(yùn)動(dòng)時(shí)處于活性化的酶，因此可以說，飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運(yùn)動(dòng)相同的效果。

2、堅(jiān)持“吃醋”保證血管健康血壓正常。有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天飲用一大勺食醋還能夠降低血壓。有研究認(rèn)為，這是因?yàn)榇姿崮軌蜃饔糜谘芗?xì)胞，激活促進(jìn)一氧化氮生成的酶“eNOS”。人體的血管細(xì)胞能夠分泌一氧化氮，一氧化氮起到擴(kuò)展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側(cè)面促進(jìn)了血液循環(huán)通常，保證血管健康并降低血壓。

3、堅(jiān)持“吃醋”可延緩血糖升高速度。一旦人的血糖值經(jīng)常急升急降就很可能誘發(fā)糖尿病。飲食時(shí)配合醋一起食用，就能夠有效減緩血糖的上升速度。盡管目前醋酸該作用的機(jī)制仍不清晰，但有猜想認(rèn)為這是因?yàn)榇姿崾故澄飶奈傅叫∧c的消化速度減慢的關(guān)系。在吃壽司等以碳水化合物為主的飲食時(shí)，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。

4、堅(jiān)持“吃醋”能攝入豐富氨基酸。當(dāng)糖與脂肪等能量源需要變換為能量時(shí)，氨基酸是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米發(fā)酵的黑醋中，氨基酸的含量更是豐富。飲用由黑米發(fā)酵的醋，等于攝入了玄米中含有的氨基酸，從這個(gè)角度來說，它能夠使人體新陳代謝變得更好。

5、堅(jiān)持“吃醋”能激活更年期女性新陳代謝。醋酸分子體積很小，它能快速進(jìn)入到線粒體中參與能量代謝循環(huán)，促進(jìn)代謝的活性化。對(duì)于40、50歲的女性來說，正處于更年期的她們非常容易遭遇因絕經(jīng)和激素分泌紊亂帶來的健康影響。

6、堅(jiān)持“吃醋”能夠緩解疲勞。當(dāng)人感到疲勞的時(shí)候，大腦會(huì)很直觀地對(duì)甜食產(chǎn)生需求，在攝入甜食時(shí)最好搭配食醋一起食用。當(dāng)人經(jīng)歷了激烈運(yùn)動(dòng)后，肌肉中的肌糖原會(huì)急速減少，進(jìn)而讓人出現(xiàn)疲勞狀態(tài)，如果在攝入葡萄糖時(shí)搭配食醋，肌糖原能比單純補(bǔ)充葡萄糖更快恢復(fù)。運(yùn)動(dòng)員不妨在運(yùn)動(dòng)飲料中加入少量食醋，這樣不僅能夠促進(jìn)葡萄糖的效率攝入，同時(shí)能夠改善單純喝醋的痛苦感，是一舉兩得的事情。

7、堅(jiān)持“吃醋”能夠有助鈣質(zhì)攝取。中國(guó)人講究“以形補(bǔ)形”，喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣的說法一直流傳于網(wǎng)絡(luò)，前提是熬煮骨頭湯時(shí)加入了食醋，食醋能夠幫助鈣質(zhì)從骨骼中溶出。對(duì)于想要預(yù)防骨質(zhì)疏松的人來說，不妨在烹飪帶骨的肉與魚時(shí)都放一些食醋，以促進(jìn)鈣質(zhì)溶出與攝取。

8、堅(jiān)持“吃醋”能夠有助控制食鹽攝入量。對(duì)于血壓高的人來說，控制鹽分?jǐn)z入是控制血壓的重要手段之一。鹽分?jǐn)z入過多不但會(huì)造成血壓的異常升高，同時(shí)還可能導(dǎo)致水分代謝惡化，出現(xiàn)水腫、身體酸痛無力等癥狀。醋與食鹽是互補(bǔ)的調(diào)味料，在烹飪食材時(shí)適當(dāng)加一些食醋，能夠避免人的大腦在食鹽不足時(shí)產(chǎn)生的需求感，比如做烤魚或者做涼拌菜時(shí)都可以適當(dāng)放一 些食醋，這樣就能少放一些醬油和食鹽，味道也能更加鮮美，促進(jìn)人們的食欲。

夏天吃醋，可以選擇：

9°米醋：屬于高度白醋，除了調(diào)味功能，還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等；

大紅浙醋：南派風(fēng)味，由紅曲米和糯米發(fā)酵而成，可以去除海鮮的腥澀味，在面條或魚翅加上些許，另有一番風(fēng)味，粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調(diào)味料；

糯米甜醋：南派風(fēng)味，由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅(qū)風(fēng)逐淤、強(qiáng)身養(yǎng)顏，乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料；

花果醋：包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等，可直接飲用，青梅可解毒、調(diào)節(jié)腸胃，山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內(nèi)脂肪和堆積的乳酸，羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰，菊花可養(yǎng)肝明目、清心并能調(diào)整血脂。