海鮮的種類很多，味道都很鮮美，有些海鮮很常見(jiàn)，很多人都吃過(guò)。也有些由于各種原因，很多人內(nèi)陸人都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，吃過(guò)的更少。比如今天360常識(shí)網(wǎng)要給大家介紹的這種海鮮，它營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味，味道鮮美，適合各種烹飪方式，還被稱為是“海雞蛋”。

它就是海虹，又叫青口，學(xué)名貽貝，是海邊的一種很常見(jiàn)的貝類海鮮。它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、糖類、脂類、多種維生素和氨基酸，以及各種微量元素。其中有8種氨基酸都是人體所必須的。整體來(lái)說(shuō)，海虹的營(yíng)養(yǎng)成分要大于雞蛋。并且它的飽和脂肪酸含量很低，是一種非常健康的油脂食材，所以又被叫做“海雞蛋”。

海虹分布的范圍很廣，幾乎沿海地區(qū)都有生長(zhǎng)，而且現(xiàn)在已經(jīng)人工大量飼養(yǎng)，所以產(chǎn)量很高。但是新鮮的海虹很不耐存放，經(jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以一般都去殼后做成干制品，又叫做淡菜。很多人吃過(guò)淡菜，卻不知道它其實(shí)是用海虹做的。

海虹的種類很多，價(jià)格都比較便宜，中等個(gè)頭的海虹，一斤大概5-6塊錢左右。個(gè)頭大的會(huì)貴點(diǎn)，另外紫貝殼的價(jià)值也比較高，多數(shù)都出口到國(guó)外。其中法國(guó)人就特別喜歡吃，在巴黎的很多餐廳里，都有售賣紫貽貝。但是價(jià)格比較昂貴，若是自己做的話，就很便宜里。

關(guān)于海虹還有一個(gè)有趣的事情，也給大家說(shuō)說(shuō)。因?yàn)楹：缡怯眉?xì)小足絲抓住一個(gè)地方，把自己固定下來(lái)生長(zhǎng)，它可以依附在巖石上，也可以依附在海上的漂浮物上，甚至可以依附在過(guò)往的船只底部。這樣就會(huì)增加船只的重量和阻力，甚至破壞船只的安全。所以之前很長(zhǎng)時(shí)間，漁民都很討厭海虹，直到人們發(fā)現(xiàn)它可以吃，而且味道非常鮮美，于是就被吃到了現(xiàn)在需要養(yǎng)殖。

食療做法

英式炒海虹

原料：青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現(xiàn)磨黑胡椒適量、無(wú)鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。

做法：

1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗凈；

2、青口貝解凍后用刷子把外殼刷干凈，沖洗一下瀝干；

3、炒鍋燒熱，放入橄欖油與黃油，小火加熱后，放入蒜末煸香；

4、轉(zhuǎn)大火倒入青口貝，烹入白蘭地；

5、接著調(diào)入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

6、打開(kāi)鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。

白灼小海虹

這個(gè)東西，北方叫海虹，南方叫青口，學(xué)名叫貽貝，英文叫mussel，淡菜是紫貽貝的煮干品。

海虹上市了，相對(duì)于大而肥的大淡菜，我比較喜歡小海虹，同樣很肥，但是哪怕是不小心多煮了一會(huì)，吃起來(lái)還是那么的鮮嫩！

原料：

蔥姜若干、海虹1斤。

做法：

1、將海虹反復(fù)清洗，用刷子刷干凈外殼，用手撕去草（朝頭大那頭撕）。

2、燒開(kāi)一鍋水，下入蔥姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。

3、待海虹張開(kāi)口，撈出裝盤。

4 、味汁：蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。

制作心得：

1、海虹買回來(lái)后，需要反復(fù)清洗3遍，用刷子刷干凈表面，用手撕去貝殼中的草。

2、從衛(wèi)生角度講，我們一定要將海虹完全煮熟了吃才安全，所以寧可稍微煮老點(diǎn)，也不要為了追求嫩的口感而吃生的。

3、新鮮小海虹的優(yōu)點(diǎn)是，稍微煮過(guò)頭一點(diǎn)，吃起來(lái)口感也不會(huì)老。

烹飪指導(dǎo)

1.海虹可以汆湯，也可做菜；

2.海虹個(gè)體越大越好，質(zhì)嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；

3.海虹500克，加調(diào)料煮湯服，連續(xù)服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥；

4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì)，故污染的淡菜不能食用。