黑豆是生活中常見(jiàn)的一種食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。現(xiàn)在人們經(jīng)常用醋泡黑豆食用，醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，做法也并不復(fù)雜，隨手泡點(diǎn)就夠一家人吃了。那么醋泡黑豆的功效與作用有哪些呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

醋泡黑豆的功效與作用

1、祛痘

黑豆能夠有效去除臉上的痘痘，不過(guò)這里的醋泡黑豆需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐富的食物纖維，有助于改善便秘，它富含的維生素B1及維生素E能夠改善皮膚狀況。

2、保護(hù)視力

醋泡黑豆能滋補(bǔ)養(yǎng)生腎臟，而腎臟的身心健康也是確保預(yù)防近視的關(guān)鍵要素。因而，平常服用醋泡黑豆能緩解視疲勞，也可以防止眼睛視力下降。醋泡黑豆中還帶有花青素和胡羅卜素，這種化學(xué)物質(zhì)被身體消化吸收之后還能降低夜盲癥的產(chǎn)生。

3、預(yù)防疾病

黑豆中富含的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來(lái)源。鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。

4、明目

醋泡黑豆有明目的功效，因?yàn)楦闻K對(duì)視力的影響也是很大的，所以醋泡黑豆在很大的程度上可以改善視力。

5、降血脂

血壓高是如今的常見(jiàn)病，平常適當(dāng)服用醋泡黑豆就能讓過(guò)高的心率降下去。身心健康群體常常服用醋泡黑豆，還能防止血壓高的產(chǎn)生。另一個(gè)醋泡黑豆還能溶解人身體的碳水化合物，存有身體毛細(xì)血管中的囤積，針對(duì)心肌梗塞和心肌梗塞也是必須的防止功效。

6、防止癌癥

醋泡黑豆中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)不單單是植物性雌性激素，他還能雙重調(diào)整人身體生長(zhǎng)激素的造成，防止體細(xì)胞病變，對(duì)人們多發(fā)的宮頸癌和前列腺癌及其腸癌常有顯著防止功效。

7、烏發(fā)

現(xiàn)在不僅老年人頭發(fā)漸白，就連年輕人也有很多是“少年白發(fā)”的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭發(fā)烏黑亮澤。

8、抗衰防老養(yǎng)顏

黑豆是很好的抗衰老食物，黑頭含有花青素以及維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，皮膚白嫩，保持青春健美。

醋泡黑豆的禁忌

黑豆的禁忌

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。

醋的禁忌

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類(lèi)藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類(lèi)藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。

2、服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類(lèi)的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

醋泡黑豆的制作

主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量

步驟：

1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用；

2、將黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分；

3、轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開(kāi)，關(guān)火待冷卻；

4、取一無(wú)油無(wú)水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開(kāi)瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒(méi)黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜；

5、將容器密封起來(lái)，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。

烹飪技巧：

1、建議大家用玻璃容器，因?yàn)樗芰虾腥菀妆淮赘g；

2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開(kāi)蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來(lái)，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來(lái)口感更好；

3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個(gè)方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時(shí)間短，但會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)成分；生豆泡醋腌制時(shí)間較長(zhǎng)，口感較差，但營(yíng)養(yǎng)更豐富。