菠蘿中含有2種容易引起寶寶過(guò)敏的物質(zhì)，甙類和菠蘿蛋白酶，這兩種物質(zhì)即使用鹽水泡過(guò)，也會(huì)有殘留，因此，如果要給寶寶食用菠蘿，最好等寶寶2歲以后再吃。
寶寶能吃菠蘿嗎？寶寶吃菠蘿的做法
寶寶能吃菠蘿嗎
寶寶可以吃菠蘿嗎？慎吃。寶寶8個(gè)月之后，就可以稍微的吃一些稀粥和水果來(lái)?yè)Q口味了，這樣對(duì)刺激寶寶的味覺(jué)神經(jīng)很有幫助。菠蘿里有三種成分，可能會(huì)引起寶寶過(guò)敏，因此最好等到2歲之后再給寶寶喂食。對(duì)于菠蘿這類易過(guò)敏的水果，不妨煮熟了再給寶寶吃。
如果過(guò)敏體質(zhì)的嬰幼兒在初次和第二次嘗試菠蘿時(shí)，要特別小心，建議最好先給孩子少量試吃，然后觀察兩小時(shí)內(nèi)是否出現(xiàn)皮疹，若不放心可再觀察3天是否出現(xiàn)延遲性的其他過(guò)敏癥狀，如果都無(wú)過(guò)敏發(fā)生，就表示孩子對(duì)該種水果不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏，以后就可放心吃了。
菠蘿中三種成分：
1、菠蘿中含有多種“生物甙”，對(duì)寶寶的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢。
2、菠蘿中的“5-羥色胺”是一種含氨的神經(jīng)遞質(zhì)，具有強(qiáng)烈地使血管收縮和平滑肌收縮、使血壓升高的作用，其結(jié)果表現(xiàn)為頭痛。每100克果汁中含2.5毫克—3.5毫克。
3、菠蘿中含有“菠蘿蛋白酶”是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，是一種醫(yī)療用藥。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)，多屬于“速發(fā)型”變態(tài)反應(yīng)，吃后15—60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱風(fēng)疹塊）、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。
寶寶吃菠蘿的食用禁忌
1、菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開(kāi)始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞；甙類也同時(shí)可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的咸度）里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。
3、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無(wú)異常，下次可適當(dāng)加量。
4、每次吃菠蘿不可過(guò)多，過(guò)量食用對(duì)腸胃有害。
寶寶吃菠蘿的做法
菠蘿又叫“鳳梨”，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，香甜多汁。具有清熱解暑，生津止渴，開(kāi)胃消食，祛濕利尿之功效。是醫(yī)、食俱佳的時(shí)令水果，因此深受孩子們的喜愛(ài)。下面介紹2款菠蘿入菜的食譜，讓孩子們的餐桌豐富起來(lái)！
菠蘿魚(yú)
此菜形似菠蘿，甜酸香鮮，味美可口，很受孩子們的歡迎。
材料：鱖魚(yú)1500克，菠蘿200克，雞蛋75克，青椒400克，花生油、料酒、鹽、白砂糖、番茄醬、大蔥、姜、淀粉（豌豆）、香油各適量。
做法：
1、蔥一半切成花，姜一半切成米，余下的蔥和姜拍破。
2、青椒切去蒂部，去掉籽洗凈，刻成綠葉用冷水泡上。
3、菠蘿每塊切成3片。
4、桂魚(yú)（鱖魚(yú)）宰殺去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈。
5、先取下魚(yú)頭和尾，魚(yú)身從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮魚(yú)肉，翻過(guò)身取下另一片帶皮魚(yú)肉，再片去腹刺，將每片魚(yú)肉切去兩頭小部分，成為4片12厘米寬的四方塊，再斜刺1.5厘米的寬的十字交叉花刀。
6、用蔥、姜、料酒、鹽腌約半小時(shí)后去掉蔥姜，將雞蛋打散攪勻抹在魚(yú)肉上，撒上干淀粉，使每個(gè)刀紋內(nèi)粘上干淀粉，搖擺一下，使剞的花刀都能立起來(lái)，然后卷成圓筒，即成菠蘿形狀。
7、用番茄醬、白糖、適量的濕淀粉和湯兌汁。
8、鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí)，將菠蘿魚(yú)卷下入油鍋炸至呈黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
9、鍋內(nèi)留油，下入姜米煸一下，倒入兌汁燒開(kāi)，加入點(diǎn)沸油，待汁烹起。
10、同時(shí)將炸好菠蘿魚(yú)卷裝入魚(yú)盤內(nèi)，插上青椒花，把番茄汁澆在魚(yú)卷上，撒上蔥花即成。
菠蘿咕嚕肉
材料：豬里脊肉350克，菠蘿100克，竹筍50克，青椒40克，紅椒40克，雞蛋1個(gè)，番茄醬50克，生抽15毫升，米醋10毫升，料酒20毫升，白糖30克，油適量，鹽適量，水淀粉適量，香油適量，淀粉適量。
做法：
1、菠蘿用淡鹽水浸泡備用。菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊；豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。
2、取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。
3、腌制的肉中倒入一個(gè)雞蛋拌均勻，然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻，讓肉塊均勻的裹滿淀粉。
4、鍋中油燒熱倒入肉塊炸制，微金黃撈出，然后再次復(fù)炸一次。
5、金黃撈出瀝油，可放在吸油紙上吸出油份。
6、鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過(guò)油盛出，再放入蒜末爆香。
7、倒入調(diào)好的酸甜汁，大火熬出香味時(shí)加入菠蘿。
8、再加入筍塊、青紅椒、豬肉翻炒均勻。
9、然后淋入水淀粉、香油；翻炒均勻后關(guān)火。
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