方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破損營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長(zhǎng)期過(guò)量的過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會(huì)促使人早衰。
孕婦能吃方便面嗎？西紅柿雞蛋面的做法
方便面的介紹
方便面是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條通過(guò)蒸煮、油炸，讓面條形狀固定，一般成方形或圓形，食用前以開(kāi)水沖泡，并開(kāi)水溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開(kāi)，在規(guī)定分鐘（不超過(guò)4min）內(nèi)便可食用的即食品。
現(xiàn)今的方便面一般由4部分組成，面餅、調(diào)味包、脫水蔬菜包、棕櫚油調(diào)味醬，其主要成份，碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之中，碳水化合物（約60%）、蛋白質(zhì)（7、4%-12、9%）、盡管產(chǎn)品種類不同，但幾乎沒(méi)有什么差異。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質(zhì)上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14、5%以下，水分含量比較多。而在脂質(zhì)上，油炸方便面為20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相當(dāng)于四分之一左右。
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的逐步加強(qiáng)，方便面形式變得更加多樣化，方便面按工藝劃分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面三種。在這個(gè)節(jié)奏日益緊湊的時(shí)代，各種方便面在人們忙碌工作、出外行動(dòng)等情況下發(fā)揮著重要的支撐作用。
孕婦能吃方便面嗎？
很多人都把方便面列為垃圾食品，只因其沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，二是盒裝方便面吃完后會(huì)留下一層蠟質(zhì)的物品，讓大家覺(jué)得方便面塑化物太強(qiáng)，危害自己的身體健康，因此，一說(shuō)到方便面，大家除了想到它的美味之外，還會(huì)對(duì)方便面有所抵制。
方便食品雖然有足夠的蛋白質(zhì)，但必須脂肪酸含量達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)需要，會(huì)使胎兒發(fā)育受到不良影響，并且，方便面營(yíng)養(yǎng)單一，調(diào)味品過(guò)量還可能有些色素及添加劑容易變質(zhì)，長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人體有害。
方便面如何選購(gòu)？
1、看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無(wú)焦、生現(xiàn)象即為合格方便面。
2、聞氣味：好的方便面氣味正常，無(wú)霉味、哈喇味及其他異味。
3、看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。
4、看復(fù)水：面條復(fù)水后無(wú)明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
西紅柿雞蛋面的做法
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，一個(gè)柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜。
方便面的危害
會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良
據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實(shí)，在長(zhǎng)期食用方便面的人當(dāng)中，有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼玻多吃方便面會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，從而又會(huì)導(dǎo)致另外一系列的疾病的發(fā)生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。
早衰
方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破損營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長(zhǎng)期過(guò)量的過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會(huì)促使人早衰。
會(huì)得營(yíng)養(yǎng)缺乏癥
人體的正常生命活動(dòng)需要六大要素：即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。只要缺乏其中一種營(yíng)養(yǎng)素、時(shí)間長(zhǎng)了，人就會(huì)患玻而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調(diào)味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我們每天所需要的營(yíng)養(yǎng)量。即使是新鮮的方便面，如果長(zhǎng)期用來(lái)替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)健康極為不利。
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