臘八蒜是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，可以直接吃，也可以炒菜吃，味道都是很不錯的，深受人們喜歡。有些人泡臘八蒜會發(fā)現(xiàn)切掉的根部容易變黑發(fā)霉，這種可能是醋的問題，也可能是變質(zhì)壞掉了。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、可樂瓶可以腌臘八蒜嗎？
2、臘八蒜切根部為什么會變黑
3、臘八蒜的具體做法
可樂瓶可以腌臘八蒜嗎？
不可以，可樂瓶一般都是塑料的，這種不適合用來泡臘八蒜。
臘八蒜腌制時不建議使用塑料容器，因為塑料材質(zhì)不穩(wěn)定，腌制臘八蒜時需要加入大量醋。塑料長時間浸泡在醋酸中會析出有害物質(zhì)，溶解到食物中，危害人體健康。建議在制作腌制品時使用玻璃或陶瓷容器。它們的性質(zhì)非常穩(wěn)定，更有利于臘八蒜的保存。
臘八蒜通常用玻璃瓶腌制。玻璃瓶可用開水洗燙，完全晾干后用臘八蒜腌制。玻璃是透明的，可以隨時觀察大蒜的變化。也可以用陶瓷容器腌制，但不易觀察。但無論是什么容器，都必須無油無水。
大蒜去皮，用水沖洗干凈，瀝干備用。取一個玻璃瓶，將蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建議將大蒜浸泡，加少許鹽，擰緊瓶蓋，置于陰涼處。溫度應(yīng)保持在5度左右。
臘八蒜切根部為什么會變黑
1、醋沒用對
醋的品種會影響臘八蒜的顏色。比如陳醋的顏色就比較深。如果在制作臘八蒜的時候用了醋，很容易給大蒜染色，導(dǎo)致臘八蒜呈黑色。如果想讓臘八蒜更青一點，腌臘八蒜的時候最好用米醋。
2、變質(zhì)了
臘八蒜如果腌制后不及時食用，放置久了很容易導(dǎo)致臘八蒜變質(zhì)，而且這種變質(zhì)的臘八蒜顏色也有點黑。
臘八蒜的具體做法
用料：紫蒜適量、米醋、糖、鹽適量。
步驟：第一步：將紫蒜去皮，用清水洗凈。大蒜也被稱為大蒜和大蒜。它有白色皮膚和紫色皮膚。它的營養(yǎng)價值非常高。除了含有較多的蛋白質(zhì)、糖、維生素C、鈣、鐵等無機鹽外，還具有很強的殺菌能力。吃大蒜是預(yù)防流感和腸道感染的有效方法，尤其是在冬天。
第二步：取出大蒜，鋪在窗簾上，晾干。如果沒有水，可以腌制臘八蒜。如果水不干，泡好的大蒜很容易變質(zhì)。
第三步：在容器中放入適量的糖和少許鹽，加入米醋攪拌均勻。腌制的甜臘八蒜多放些糖和少許鹽，這樣腌制的甜臘八蒜更香脆可口。喜歡咸臘八蒜的，放鹽和米醋就行了。
第四步：將大蒜放入密封的玻璃瓶中，倒入準備好的汁液。
第五步：保持密封，放在溫暖的地方。一周后會慢慢變綠。變綠的速度與室內(nèi)溫度有關(guān)。地方越暖和，它變綠的速度就越快。
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