大青棗果實營養豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實鮮食，營養豐富，具有凈化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用。鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特。
食用青棗的注意事項-青棗的功效與作用
食用青棗的注意事項
1：腐爛變質青棗忌食用。青棗腐爛后，會使微生物繁殖，青棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的青棗，輕者可引起頭暈，使眼睛受害，重則危及生命。
2：不宜與維生素同時食用。青棗中的維生素可使維生素K分解破壞，使治療作用降低。
3：不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。
4：不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
5：服用退熱藥時禁忌食用。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，減少初期的吸收速度。青棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。
6：服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用青棗，則明顯地影響藥物的療效。
7：齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用，忌與蔥、魚同食。
青棗的種植技術
苗木選擇
青棗是經過改良的南方毛葉棗，栽培品種繁多，經過幾年來的品種比較試驗，認為以高朗一號、二號等品種適宜在中、南亞熱帶地區推廣栽培。
青棗樹生長勢旺盛。在選擇苗木時應注意選品種純正，苗木健壯無病，芽眼飽滿，莖粗0.4厘米以上，高度40厘米以上根系發達的苗木。
合理定植
1：定植時間，青棗是亞熱帶常綠果樹，定植時間可分為春、秋兩季進行。如果有灌溉條件的果園，在10～12月的秋季定植，翌年鮮棗產量可明顯高于當年3月春季定植的棗樹
2：定植密度，株行距以4米×4米或4米×5米為宜，即每667平方米（1畝）定植40株或33株。
3：定植穴，穴寬、深均為0.8～1米。定植穴中要求施入80公斤腐熟過篩農家肥加2-3公斤普泉有機肥，填肥過程中與土壤充分拌勻。
4：定植方法，定植時宜多選用根系保護完好的營養袋棗苗。定植過程中首先將果苗營養袋輕輕取下，然后剪平袋底主根帶土栽于定植穴中。隨后灌足定根水，苗木萌動后即開始施普泉有機肥0.5公斤/株。
新植樹施肥
青棗新植樹由于根系不發達既需肥料供給又易傷根。因此施肥要堅持薄肥勤施，也就是少吃多餐的原則一般抽1-2次捎要施l次肥。施普泉有機肥1公斤/株。
1：底肥，施普泉有機肥2-3公斤/株，采用穴施、施后覆土澆水。
2：追肥，追施普泉有機肥1.5-2.5公斤/株，采用穴施、施后覆土澆水。
多年生樹施肥
1：基肥，2－3月回縮修剪后，每株在樹冠滴水線處開環溝深施普泉有機肥1-2公斤/株。此時施肥斷根具有調節根冠比平衡。有促進枝梢生長的作用。
2：壯梢肥，回縮后一個月開始萌發新梢即4—8月新梢不斷抽生。因此在3月中旬，每株樹施普泉有機肥1-2公斤/株，采用穴施、施后覆土澆水。
3：促花肥，9-10月開花掛果，因此要求促花肥在6月中旬施用普泉有機肥1-2公斤/株產，采用穴施、施后覆土澆水。
4：壯果肥，11月施用，施普泉有機肥2-3公斤/株，采用穴施、施后覆土澆水。
水分管理
1：枝梢生長期（4-7月），培育樹冠，干旱時要及時灌水，否則樹勢不強。
2：開花坐果期（9-10月）應暫停灌水，促使植株從營養生長轉入生殖生長。
3：果實發育期（11-12月）植株又需大量水分。此期若驟干騾濕則易導致平重落果。
4：采收期（12月）忌大量灌水。否則品質下降。
修剪
青棗生長快，掛果量大，枝條軟，定植后應立竹架等進行支撐。修剪的主要工作為，在定植后及時注意選留5～6個主枝，并抹除或剪除其余芽、枝。進入結果階段，在果徑2厘米大小時須對較粗壯的新梢摘心。注意每次采收完最后一批果后應在嫁接口以上30～50厘米處剪截，以培育第二年的壯枝。
病蟲害防治
青棗是較抗病的棗樹。主要病害為白粉玻其癥狀為樹干及樹葉長出白色絨毛狀物質。可用噴施粉銹寧乳液3000～5000倍液進行治療。同時，青棗也容易表現為缺素癥，如葉面帶狀失綠的缺鎂癥，可用氯化鎂300～500倍液葉面噴施三次；老葉失綠并邊緣枯焦為缺鉀、磷癥，可用磷酸二氫鉀300～500倍液葉面噴施；樹中部不規則發生葉片枯黃為缺錳癥，可用根施硼砂400倍液加氯化鎂錳500倍液治療。青棗蟲害主要有金龜子、尺蠖等。幼蟲期可用敵百蟲800倍液噴施，在四五齡可用殺螟松500倍液噴施，為減少農藥殘留應少用氧化樂果以及有機磷農藥。
青棗的功效與作用
1：增強人體免疫力大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
2：增強肌力，增加體重實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3：保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4：抗過敏大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。
5：鎮靜安神大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
6：抗癌，抗突變大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
青棗的簡介
青棗是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺灣青棗果實營養豐富，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等，素有“維生素丸”之稱，有“日食三棗，長生不老”之說。由于其果形優美而具蘋果、梨、棗的風味，臺灣青棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽。
青果重50－100克，甜度10－20度，每百克青棗含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克，含有豐富的維生素和多種微量元素。
大青棗果實營養豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實鮮食，營養豐富，具有凈化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用。鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。鮮棗中的維生素最高243mg/100g,遠比獼猴桃的62mg/100g高。維生素C是一種抗氧化劑，有預防缺鐵性貧血、促進傷口愈合、預防過敏、降低膽固醇等作用。
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