菠菜是食物纖維、多種維生素、礦物質(zhì)以及植物蛋白的良好來源，且菠菜富含葉黃素，有助預(yù)防老年性黃斑變性，保護(hù)視力。但菠菜中含有較大量的草酸，這種化合物可能會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，草酸鈣腎結(jié)石患者應(yīng)少吃或避開菠菜。
好食物健康，但也要控制攝入量
好食物健康，但也要控制攝入量
俗話說過猶不及，飲食營養(yǎng)方面同樣如此，有些食物確實(shí)很健康，但若不加節(jié)制地?cái)z入，也會(huì)導(dǎo)致不良后果。
金槍魚罐頭
金槍魚罐頭方便又美味。專家指出，金槍魚本身營養(yǎng)價(jià)值高，但由于海水可能遭受重金屬污染，容易導(dǎo)致金槍魚體內(nèi)汞富集，且通常高于其他魚類。過度攝入汞會(huì)導(dǎo)致視、聽力障礙，以及動(dòng)作失調(diào)、肌無力等問題。一周吃金槍魚罐頭不要超過3~5罐，可同時(shí)食用營養(yǎng)價(jià)值相似、汞富集度較低的鮭魚、鱈魚、蝦類等來替代金槍魚。
動(dòng)物蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)成分，對維持肌肉水平有重要作用，其分為動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩類。福爾曼表示，如果日常蛋白質(zhì)來源主要是動(dòng)物蛋白質(zhì)，可能會(huì)引起胰島素水平的變化，加快人體老化速度，增加乳癌風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，若人體攝取的總熱量中，20%來自動(dòng)物蛋白質(zhì)，會(huì)使其因癌死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加4倍，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)增加75%。福爾曼建議，日常飲食不要吃肉太多（動(dòng)物蛋白質(zhì)），而應(yīng)以適量的豆類、堅(jiān)果、谷物等植物蛋白代替。
橘子和番茄
酸甜可口的橘子和番茄營養(yǎng)豐富。但是橘子和番茄是高酸性食物，吃太多可引起胃食管反流，久之更會(huì)誘發(fā)食管病變。專家表示，普通人一天吃橘子或番茄不宜超過2份（一份為一個(gè)拳頭大小），如果已有胃食管反流癥狀最好不要吃。
豆腐
豆腐是最常見的食材之一，但制作豆腐的主要原料大豆可幫助控制血壓和膽固醇水平，但若吃得太多，會(huì)抑制人體對鐵的吸收，尤其是女性，可能因此出現(xiàn)缺鐵性貧血。專家表示，目前沒有確切數(shù)據(jù)表明吃多少大豆算不過量，但比較安全的吃法是每天食用量不超過2份（約400克）。
菠菜
菠菜是食物纖維、多種維生素、礦物質(zhì)以及植物蛋白的良好來源，且菠菜富含葉黃素，有助預(yù)防老年性黃斑變性，保護(hù)視力。但菠菜中含有較大量的草酸，這種化合物可能會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，草酸鈣腎結(jié)石患者應(yīng)少吃或避開菠菜。在烹制菠菜前，最好先用開水焯一下，能去掉大部分草酸。
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