番薯糖水怎么做？制作番薯糖水的四大訣竅
番薯糖水怎么做？制作番薯糖水的四大訣竅
番薯糖水是我們喜歡吃的甜品，是廣東人很喜歡的一款糖水，用番薯、生姜、片糖制作而成。湯很清，甜中帶辣，番薯粉而不爛，別有一番滋味。同時，紅薯的功效與作用也很多，它是一種長壽食品，對心臟很有益，而且還有抗癌、減肥、預防肺氣腫等作用。下面小編為大家帶來番薯糖水的做法。
紅薯的功效與作用
1、抗癌
有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
2、通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3、提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4、抗衰老
抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
紅薯的營養價值
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
3、每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
番薯糖水的制作訣竅
番薯去皮，洗干凈，放水里煮熟，加上冰糖。好像很簡單。但是很多人煮番薯糖水，番薯色褐，薯塊已經被煮爛，糖水中還有沉淀的番薯粉。
這樣煮出來的糖水，顏色也是不夠清澈的。
番薯是好東西。它含有單寧和氧化酶。但這些東西遇到鐵器就會變成褐色。番薯中含有果膠，我們叫它為番薯乳，在加熱的過程中，果膠還加速分解淀粉。所以要煮一碗清甜香溢的番薯糖水是需要訣竅的。
訣竅1：避免讓番薯接觸鐵器。最好用竹刀刮皮。再撬成薯塊。（為了好看，我是用綱刀將番薯切成四方形的方塊）。
訣竅2：番薯切塊后，用清水浸泡五小時左右。浸泡期間要勤快換水。這樣是讓番薯塊中的果膠溶解出來。
訣竅3：浸后，把薯塊取出晾干。
訣竅4：最好用瓦鍋，先烘熱鍋底，再用少許豬油，把一塊拍扁的老姜爆透，把薯塊炒一下，加清水煮熟。
