陳醋好吃學(xué)選購 正確購買更健康
陳醋好吃學(xué)選購 正確購買更健康
醋，是我們生活中不可缺少的調(diào)味品之一，如今，我們可以看到醋的種類也越來越多了，在這些醋中，陳醋應(yīng)該是大家都很熟悉的，在以前，我們品嘗到的陳醋都是非常香甜的，可是現(xiàn)在我們會明顯感覺到購買的醋沒有了以前的美味。這到底是怎么回事呢？
其實，這不難理解，你買到了假醋。目前，市面上有許多假醋在流行，由于普通老百姓缺乏知識，難辨真假，故常常買到假醋。為了不再上當，現(xiàn)教大家識別真假醋。 食醋，是以糧食為原料，經(jīng)過釀造制成的一種含醋酸的調(diào)味品。食醋的品種很多，選購時，除了選擇自己喜愛的風味品種外，還必須要參考以下幾點： 看標簽 一看標簽上標明的醋酸含量。
一般來說配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，釀造食醋不得小于3.5g/100ml。非調(diào)味食醋不在此限(如飲用醋等)。 二看標簽上標明的生產(chǎn)方法：是釀造食醋還是配制食醋，根據(jù)個人愛好選購。 三看清生產(chǎn)日期：不要購買過期產(chǎn)品。 四看清生產(chǎn)廠家：不要被類同標簽圖案誤導(dǎo)。
小貼士：并不是同一個地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。買食醋時，要優(yōu)先選購標簽標識完整的產(chǎn)品。 觀色澤體態(tài) 看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。 看體態(tài)：體態(tài)澄清、濃度適當，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好，反之質(zhì)量較次。 聞香、嘗味 聞香：好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。
嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。 震蕩 將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃震蕩后觀查： 真醋：真的陳醋搖晃震蕩后的泡沫不會很快消失。 假醋：假的陳醋搖晃震蕩后的泡沫過一會就會消失。
認準“QS” 購買食品認準“QS”標志，以此來鑒別食醋優(yōu)劣。 專家說 醋有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種： 固態(tài)發(fā)酵醋：固態(tài)發(fā)酵醋應(yīng)呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態(tài)澄清，濃度適當。
液態(tài)發(fā)酵醋：液態(tài)發(fā)酵醋酸味感強，外觀較透明。 低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有澀味和異味，體態(tài)渾濁存有沉淀物，或者浮膜霉花，則該醋質(zhì)量低劣。 注意原料：若是用醋精兌水制作出的醋，質(zhì)量較差，毫無營養(yǎng)成分。 用面粉、糯米、大米釀造出的醋質(zhì)量就較好，且有營養(yǎng)。 保質(zhì)期限：一般來說，醋的保質(zhì)期是6個月至1年。
