燉鯽魚(yú)湯的家常做法有哪些？
鯽魚(yú)的肉質(zhì)是極為細(xì)嫩的，而且含有的魚(yú)刺比較少，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也很高，總的來(lái)說(shuō)是健康養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)佳品。鯽魚(yú)的做法有很多種，最好的就是燉鯽魚(yú)湯，因?yàn)槿鉁汪~(yú)肉吃起來(lái)都是十分香嫩的，那么應(yīng)該按照什么步驟制作呢？下面小編就會(huì)介紹兩種不同的方法。
做法一：將所有食材洗凈，黑魚(yú)在賣魚(yú)攤叫別人幫忙去鱗去內(nèi)臟備用，雞腿菇切滾刀塊備用，口蘑切薄片，將番茄也切成塊備用，并將芥菜葉切成細(xì)絲。將鍋燒熱加適量油，將黑魚(yú)放入油鍋中，小火煎黑魚(yú)至變色，待魚(yú)稍變色后加姜、西紅柿入鍋，番茄稍變軟后加入雞腿菇，最后加入口蘑片；待所有的食材都煎至變軟加入適量開(kāi)水，大火燒沸轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至魚(yú)湯變?nèi)榘?，放入切好的芥菜絲，放入適量的鹽調(diào)味，最后放些白胡椒粉即可盛出食用。
做法二：將魚(yú)刮洗干凈，在魚(yú)背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。先將魚(yú)入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚(yú)，燒開(kāi)后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可做出香噴噴的食物。其中料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
到這里小編已經(jīng)將兩種家常做法都詳細(xì)的描述出來(lái)了，不知道大家讀到這里的時(shí)候有沒(méi)有饞的流出口水，如果是這樣的話，就不妨自己嘗試著制作一次。小編提醒大家在制作時(shí)一定要準(zhǔn)備充足全面的食材，而且要掌握好火候哦。
