蹄髈，其實(shí)就是我們?nèi)粘?a href="http://www.gibea.net/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中所說(shuō)的豬蹄。豬蹄是非常富有彈性的一種食物，作為一種養(yǎng)生的食物，很多的藥物都是從豬蹄當(dāng)中提取的，甚至女性的化妝品，也是從豬蹄當(dāng)中提取的，豬蹄的做法是多種多樣的，那么下面就為大家?guī)?lái)一道美食，蹄髈冬瓜湯的做法是什么？希望大家能夠喜歡。

菜品特點(diǎn) 冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。

特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。 功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

適應(yīng)證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

注意：本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。

做法

材料： 冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊， 香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

做法： 冬瓜排骨湯

1.豬蹄洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分，

2.生姜洗凈拍松

3.冬瓜切厚片

4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開(kāi)后，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透后加入冬瓜片，

5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

特點(diǎn)： 淡香可口，清熱解暑。 廚師一點(diǎn)通： 冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

以上就是蹄髈冬瓜湯的做法。豬蹄當(dāng)中含有的豐富的骨膠原，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的日常吸收，同時(shí)骨膠原這種元素，能夠促進(jìn)青少年的發(fā)育，同時(shí)也可以預(yù)防老年人的各種各樣的骨質(zhì)疏松疾病，預(yù)防老年人的心腦血管疾病，是非常健康，有效的一種食物。