如何燉整雞湯呢
2017-07-10 09:26:00 來源：360常識網
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導語：雞湯的做法是多種多樣的，為了保持雞肉的營養成分，很多的時候人們會選擇燉整只雞。當然要把雞肉的內臟去掉才行，不然沒有辦法吃了。平時的
雞湯的做法是多種多樣的，為了保持雞肉的營養成分，很多的時候人們會選擇燉整只雞。當然要把雞肉的內臟去掉才行，不然沒有辦法吃了。平時的時候家里燉雞，都是把雞肉切開的，但是燉整只雞的做法，很多人都不知道，那么下面就詳細的給大家介紹一下如何燉整雞湯？希望以下的方法能夠給大家帶來幫助。也希望大家能喜歡。
主料：雞1500克
輔料：口蘑28克，火腿28克，墨魚70克，油菜心100克
調料：胡椒粉1克，味精2克，鹽8克
2. 撈出用冷水洗凈剁去嘴尖和腳爪切掉下頜割除尾臊用刀背砸斷大腿骨整雞放入釉瓦缽內加精鹽(5克)入籠先干蒸約1小時再加入清水(1000克)蒸至軟爛止;
3. 火腿切薄片;
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片;
5. 油菜心用清水燒開氽下撈出待用;
6. 炒鍋置火上下肉清湯、精鹽燒開再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟撈出瀝去水;
7. 用手勺整雞翻身菜心放整雞周圍口蘑、墨魚放上面再蓋上熟火腿片放入味精撒上胡椒粉即成
既是燉雞，就應隔水燉，光雞一只，去內臟，斬去雞頭，雞尾(不宜同燉)，洗凈瀝干水，先放滾水里，把整雞飛一下水(即快速的焯一下水，即撈起)，選一個夠大的燉盅(其他裝得落的器皿也可)，把雞放入，加姜片，和適合自己的食材，適量的水分(水要先煮開)，然后把燉盅放入鍋里，隔水燉一個半鐘即可，不要太長時間，否則會把雞燉得太老，不好吃的。建議燉半只雞，因整雞不容易有那么大的燉鍋。
以上就是如何燉整雞湯。整只雞的燉湯方法沒有我們想象的那么簡單，雞肉的做法是多種多樣的，但是為了豐富雞肉的營養價值，還是要選擇合理的燉湯方式，由于整只雞的個頭比較大，所以在煮湯的時候會比較麻煩一些，所以在這里建議各位朋友制作過程不要太著急。
