排骨海帶湯的做法 原來有這兩種
排骨海帶湯是我國江浙一帶的傳統(tǒng)名菜，此菜品湯鮮味美，肉爛脫骨相當(dāng)好吃，因此備受人們的追捧，可是這道名菜的做法到底什么呢？大多數(shù)人卻并不知道，其實(shí)說起這排骨海帶湯的做法是有兩種的，下面我們就來分別的了解下吧！
做法一
制作食材：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制作步驟：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊
2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成
操作貼士：
1、排骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個(gè)湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了
做法二
材料：
主料：豬小排
輔料：海帶、姜、蔥、料酒
調(diào)料：食鹽
做法：
1、仔排清洗干凈，鍋中加入適量清水，下入排骨。
2、大火燒開后調(diào)入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干凈。
3、湯鍋里注入適量清水，下入焯好水的排骨，加入一個(gè)香蔥結(jié)和幾片拍碎的姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘到1個(gè)小時(shí)。（喜歡排骨爛一點(diǎn)的就燉一小時(shí)）
4、加入清洗干凈的海帶結(jié)，調(diào)入少許鹽，繼續(xù)燉約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油。
小貼士：
1：仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更適合給孩子食用。
2：燉湯的時(shí)候水量要一次加足，但也不要過量，中途盡量不要加水。
