不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黑豆是一種非常常見(jiàn)的食物，黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那你們知道黑豆到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

1、補(bǔ)腎

從中醫(yī)的角度上來(lái)講，我們古人實(shí)際上對(duì)黑豆，很早就有一個(gè)什么認(rèn)識(shí)呢？他們認(rèn)為黑豆是腎之補(bǔ)。這個(gè)黑色正好是我們腎的本色，這個(gè)養(yǎng)眼實(shí)際上是通過(guò)補(bǔ)腎。通過(guò)腎經(jīng)的充盈來(lái)間接補(bǔ)充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。

中醫(yī)認(rèn)為人的肌膚，它的光澤潤(rùn)澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤(rùn)。我們常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現(xiàn)會(huì)減少。同時(shí)常吃黑豆，我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說(shuō)黑豆是很好的肌膚美容之品。

2、高蛋白低熱量

黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達(dá)百分之三十六至四十，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國(guó)FDA規(guī)定的高級(jí)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達(dá)九成五以上，除了能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)祝诙共缓懝檀迹缓环N植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對(duì)老年人而言，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處。

3、增強(qiáng)活力精力

根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力、精力，必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

4、降膽固醇

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，當(dāng)今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個(gè)同樣都有抗動(dòng)脈硬化、降膽固醇這個(gè)作用。應(yīng)該是豆類(lèi)里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時(shí)還有一個(gè)問(wèn)題，就是說(shuō)從現(xiàn)代科學(xué)提取的話(huà)，那大豆是最廉價(jià)的來(lái)源。

5、益脾

黑豆它除了歸腎經(jīng)外，因?yàn)樗俏陡剩€入脾經(jīng)。入脾經(jīng)，他除了有補(bǔ)腎的作用，它還有健脾的作用。中醫(yī)，中藥健脾的話(huà)，他就是有一個(gè)健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個(gè)是可以使我們?nèi)说臍鈾C(jī)得到提高，同時(shí)黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長(zhǎng)期吃黑豆都可以很好的利水作用。

黑豆與什么搭配吃最好

1、黑豆蛋酒湯

原料：黑豆60克，雞蛋2個(gè)，米酒120克。

做法：將黑豆、雞蛋用文火同煮，雞蛋煮熟后去殼再煮即成。每日2次，服時(shí)加米酒，吃蛋喝湯。

功效：具有調(diào)中、下氣、止痛的功效。適用于氣血虛弱型痛經(jīng)。

2、黑豆鯉魚(yú)湯

原料：黑豆30克，鯉魚(yú)1條（約250克），生姜1片。

做法：將黑豆洗凈，浸3小時(shí)。生姜洗凈，鯉魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆熟，調(diào)味即可。

功效：具有補(bǔ)腎利水的功效。尤其對(duì)腎病水腫屬腎虛者，癥見(jiàn)水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等患者具有明顯的療效。

3、黑豆大蒜煮紅糖

原料：黑豆100克，大蒜、紅糖各30克。

做法：將炒鍋放旺火上，加水1000克煮沸后，倒入黑豆（洗凈）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟即可。每日2次。一般用5～7次有效。

功效：具有健脾益胃的功效。適用于腎虛型妊娠水腫。

4、黑豆?fàn)F狗肉

原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜、蔥各10克，花生油20克，精鹽、味精、紹酒、濕生粉、麻油、胡椒粉各適量。

做法：黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。鍋內(nèi)燒油，放入生姜、蔥熗香鍋，放入黑狗肉塊，再入紹酒，用中火炒至水干。然后注入清水燒開(kāi)，加入熟附子、黑豆，用中火燜至狗肉快爛，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，燜透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

功效：具有溫腎助陽(yáng)的功效。

5、蒜蓉香菇黑豆

原料：黑豆100克，干香菇30克，蒜蓉15克，蔥、姜、鹽適量。

做法：黑豆洗凈，浸泡1個(gè)小時(shí)。干香菇?jīng)_洗干凈，溫水泡發(fā)。泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟，泡發(fā)的香菇切成小丁，香菇水待用。蒜切碎，蔥姜切碎，鍋燒熱后倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，隨后倒入香菇丁翻炒出香味，倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘，關(guān)火。倒入蒜蓉，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。

功效：具有保持青春健美的功效。