鳳梨酥內餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。
鳳梨酥的做法-鳳梨酥的營養價值
鳳梨酥的簡介
臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。后來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
鳳梨酥內餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
鳳梨酥的做法
材料準備
用料：冬瓜1000克、菠蘿500克、低筋面粉180克。
輔料：白砂糖100克、麥芽糖70克、黃油150克、奶粉80克、鹽少許、雞蛋50克。
制作步驟
1、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關火。
2、煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用。
3、把菠蘿去皮后，切成盡量小的丁備用。
4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化。
5、糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉，繼續炒呀炒。
6、炒到水份完全蒸發，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的制作啦。
7、下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻。
8、打勻后加入一個整蛋，然后繼續打成羽化狀。
9、低筋面粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油里，用刮刀拌勻成大面團。
10、將面團分成一個一個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形。
11、烤箱上下火溫度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分（依照個人烤箱火力決定）。
12、這樣~香噴噴地鳳梨酥就做好咯。
鳳梨酥的營養價值
1、鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫；
2、鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
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