維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。產(chǎn)婦除維生素A需要量增加外，其余各種維生素需要量均較非孕產(chǎn)婦增加1倍以上。因此，產(chǎn)后膳食中各種維生素必須相應(yīng)增加，以維持產(chǎn)婦的自身健康，促進(jìn)乳汁分泌，保證供給嬰兒的營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定，滿(mǎn)足嬰兒的需要。乳母每日維生素的推薦攝入量為維生素A1200μg(微克)，維生素D10μg，維生素E3mg。
產(chǎn)婦需要多少維生素？哪些食物富含維生素
產(chǎn)婦缺乏維生素的話(huà)，有什么危害？
維生素是一類(lèi)維持機(jī)體正常代謝和生理功能所必需的物質(zhì)。存在于食物中，人體不能自行合成，需要量甚微。不同維生素各有其特殊的生理功能，既不參與機(jī)體組成，也不提供能量。近年來(lái)，有關(guān)維生素的作用有不少新發(fā)現(xiàn)，研究證明它們不僅是防止多種缺乏病的必需營(yíng)養(yǎng)素，而且具有預(yù)防多種慢性退化性疾病的功能。但仍有許多維生素的作用及其機(jī)理尚未完全清楚。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上通常按維生素的溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)深?lèi)。脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，其共同特點(diǎn)是：溶于脂肪及脂溶劑，而不溶于水；在食物中與脂類(lèi)共同存在；在腸道吸收時(shí)隨淋巴系統(tǒng)吸收，而從膽汁少量排出；攝入后大部分儲(chǔ)存在脂肪組織中；維生素缺乏時(shí)癥狀出現(xiàn)緩慢；大劑量攝入時(shí)容易在體內(nèi)蓄積，易引起中毒。水溶性維生素有多吃多排的特點(diǎn)。補(bǔ)足維生素也是產(chǎn)婦飲食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)之一。
哪些食物富含維生素？
維生素在體內(nèi)的含量很少，但在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中卻發(fā)揮著重要的作用。下面介紹富含各種維生素的日常食品。
富含維生素A的食物有：動(dòng)物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚(yú)肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補(bǔ)充維生素A。另外，多吃魚(yú)肝油可以補(bǔ)充維生素A。
富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、芹菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1；
富含維生素B2的食物：動(dòng)物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚(yú)、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
富含維生素B6的食物：肉類(lèi)食物如牛肉、雞肉、魚(yú)肉和動(dòng)物內(nèi)臟等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類(lèi)如豌豆、大豆等，堅(jiān)果類(lèi)如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(lèi)(如雞肉和魚(yú)肉)
富含維生素B12的食物：只有肉類(lèi)食物中才含有維生素B12，所以準(zhǔn)備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來(lái)源為肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、禽、貝殼類(lèi)及蛋類(lèi)，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
富含維生素D的食物：自然界中只有很少的食物含有維生素D。動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來(lái)源，如含脂肪高的海魚(yú)和魚(yú)卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對(duì)較多，而瘦肉、奶、堅(jiān)果中含微量的維生素D。不過(guò)通過(guò)日光浴可以促進(jìn)維生素D在體內(nèi)合成。所以要堅(jiān)持補(bǔ)充魚(yú)肝油滴劑。
富含維生素E的食物有：各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類(lèi)，粗糧等都是維生素E的重要來(lái)源。某些谷類(lèi)、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。
富含維生素K的食物有：牛肝、魚(yú)肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍(lán)菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。
產(chǎn)婦補(bǔ)維生素食譜推薦
1、胡蘿卜蘋(píng)果奶
營(yíng)養(yǎng)分析：胡蘿卜和蛋黃，含有豐富的維生素A、維生素D，以及鈣、磷等微量元素，這些對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持肌肉和骨骼的正常功能，都大有幫助。
制作方法：
蘋(píng)果去皮、去芯、胡蘿卜洗凈，連同余下的原料(熟蛋黃1/2個(gè)，牛奶80毫升，蜂蜜10毫升)一起，放入電動(dòng)食物粉碎機(jī)內(nèi)，攪打均勻。
2、炒素蟹粉
營(yíng)養(yǎng)分析：土豆、胡蘿卜、鮮筍綠葉菜、冬菇等含有大量維生素，是孕產(chǎn)婦補(bǔ)充維生素的美食。
制作方法：
1、把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥，鮮筍斬細(xì)，綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲；
2、炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿卜泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，并隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最后淋少許米醋，隨即起鍋裝盤(pán)。
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